黄酒蛋糕、黄酒美妆蛋……金山这里的黄酒创新无限可能！-环球动态

位于金山区枫泾镇的上海金枫酿酒有限公司，拥有上海市非物质文化遗产——黄酒传统手工酿造技艺。近年来，随着金枫酒业不断进行品牌年轻化的探索，在岁月积淀中翻出了新意。

(资料图片仅供参考)

作为一家老字号企业，金枫酒业是一家以黄酒为主营业务、实现江浙沪长三角跨区域布局上市的公司。旗下品牌有海派黄酒系列石库门、和酒、金色年华，浙派黄酒白塔，苏派黄酒惠泉、锡山等，囊括了海派、浙派、苏派三大派系黄酒。

“‘石库门’引领高端价值回归，‘和酒’打造国民黄酒形象，‘金色年华’吸引年轻群体，‘惠泉、锡山’筑牢正宗苏派文化，‘白塔’定位手工本真。”金枫酒业市场部经理郑群素表示，通过现有八大品牌系列，金枫酒业正在构建起江浙沪跨区域品牌地图，加快全国化布局的进程。

长久以来，“传统、经典、沉稳、成熟”的形象让黄酒的消费者群体徘徊在中年以上人群。近年来，金枫酒业在做好存量市场的同时，积极探索年轻人的消费需求，持续开展品牌年轻化的尝试。通过跨界创新，以独有的视角和方法传播黄酒文化，不断突破黄酒边界，持续拓展市场空间。

文创礼盒，方寸瓶身承载气象万千

文创礼盒是金枫酒业最早开展的一条“试水赛道”。

2013年推出了“石库门海上繁华”礼盒，其6款产品各自精选海派重彩画代表人物李守白的6幅经典画，装饰瓶身，运用贴花烧制工艺，鲜活的石库门场景跃然于瓶身。方寸之间，展现那时石库门弄里人物的日常生活，激发岁月沉香，绽放时尚繁华气象。

“石库门荣尊30”，特别甄选珍贵酒基，倍加浓郁醇香。酒瓶外观设计灵感源自外滩万国建筑博览群，整套图案共有25幢外滩建筑，经著名工艺美术大师精心创作成铜版画，历时2年绘制而成。瓶身刻画老上海建筑，百年上海掠影，辉映高端品牌特有神韵，将和谐包容的海派文化演绎得淋漓尽致。

2021年花博会定制的伴手礼盒产品“撑腰开运酒”，以枫泾传统农事风俗为主题，将“锦鲤”与“花卉”中国传统元素相结合，在花开满园的秀丽景色下，在荷塘嬉戏悠然的锦鲤中，一派安定祥和的景象呈现在眼前，象征着人民富足安康的幸福生活。

时尚联名，黄酒搭“万物”的美食公式

近年来，随着跨界联名的兴起，黄酒多了不少“美食搭子”。2018年，“石库门黄酒”携手星巴克带来限定饮品——“弄堂晚风”。咖啡配上独具上海情调的陈年黄酒，中西合璧联袂打造出极致味蕾感受。

2019年，“石库门上海老酒×奈雪的茶”，是以黑糖珍珠底料、黄酒奶冻、冻顶乌龙茶汤、石库门上海老酒基底，针对年轻人的一款黄酒饮品。将上海这座城市的记忆融入奶茶中，包装上的“上海滩，没醉过”一词也在年轻圈层迅速出圈。

黄酒冰淇淋

黄酒提拉米苏

黄酒棒冰

黄酒慕斯蛋糕

黄酒水果挞

黄酒美妆蛋

近年来，在各类展会等活动中，金枫酒业还陆续开发了黄酒冰淇淋、黄酒提拉米苏、黄酒棒冰等各类黄酒创意美食，让大家通过味蕾的惊喜，感受黄酒文化在新时代所产生的新口味、新创意、新可能，彻底改变一贯与传统老派划等号的黄酒固化印象，并对黄酒有全新的认识和了解。

低度、果味， 老字号合作出了个“小甜水”

随着年轻消费者的崛起与消费理念的转变，年轻消费者逐渐成为酒水市场的消费主力军，低度潮饮果味酒市场规模逐渐上升。有80余年历史的金枫酒业，也在持续创新生产工艺。企业在提升产品质量的同时，潜心研发新产品、新口味，突破原有品类边界，开启酒业新未来。

今年，上海金枫酒业股份有限公司和上海雷允上药业有限公司两家老字号企业跨界联袂打造了“红卟卟”系列。在酒瓶设计上，选择了可爱的小圆瓶，包装上也分别配上了脸红的小狐狸、小鹿和小兔，外形非常可爱，让人眼前一亮，上市之初就受到众多女性消费者的青睐。

拥有两家老字号企业的品牌、技术加持，“红卟卟”系列果味酒不仅有颜值，更富有“内涵”：精选上等原料纯米精酿，参考源自清朝宫廷的雷氏名方，萃取9种药食同源草本精华入酒，以内养外，补气红润，凸显好气色。7.0%的微醺酒精度数，口感清新的三种果味系列，纯米精酿，0添加色素、香精、蔗糖，主打的就是一个高品质的“闺蜜酒”。

时尚之旅，酒文化与海派文化深度融合

作为“海派黄酒开创者”，金枫酒业始终致力于海派黄酒酿造技艺的钻研，率先探索黄酒现代化生产。228道独有的工艺流程，7大专有技术以及全程数字化控制发酵，让酒液色泽琥珀鎏金、通透澄清，醇香浓郁，诸味协调，舒顺丝滑。其中的“石库门”系列，更是享有“东方威士忌”的美誉。

金枫酒业生产的海派黄酒，在坚守黄酒“纯粮精酿”品质的基础上进行了一系列适应当代人口味和品位的大胆改良。为更好体现海派风味，在酒体中融合“百味”，包括宁夏中宁枸杞、余杭超山梅、云南高山雪脂莲蜜等药食同源的营养物质，不仅更健康，适口性也更好，受到消费者的一致好评。

在饮用方式上，“石库门”也在传统温饮的基础上提出了更年轻时尚的冰饮方式，及以黄酒为基酒，调制出了“海派风味版”鸡尾酒。

在打造产品的同时，金枫酒业启动了一系列重塑黄酒形象的“石库门+”主题营销活动。邀请各界精英人士登上石库门冠名邮轮，在浦江之上开展“石库门微醺派对”。邀请抖音平台的“沪尚酒叔”等前往海派黄酒发源地——上海枫泾开展同步直播，让消费者沉浸式地了解海派黄酒的酿造工艺。以12场石库门海派黄酒高端品鉴会为载体，举行“锦绣12宴”。

都说酒越陈越香，经典也总是历久弥新。“石库门”曾承载着这座城市的味觉，融入一代人的文化血脉和历史记忆。如今，金枫酒业多措并举，积极保持其品牌的年轻与活力，未来，更将拓展出海派黄酒的无限可能，在传承与创新的道路上继续探索前行。

通讯员 | 范黎平

编辑 | 沈彦菲

责编 | 潘婷

上观号作者：上海金山